Gluteeniton pizza onnistuu herkullisesti myös itse tehtynä, kun pohjaan löytää toimivan yhdistelmän gluteenittomia jauhoja. Tässä reseptissä tehdään gluteeniton pizzapohja, tomaattikastike ja täytteet alusta asti itse – ja lopuksi pizza viimeistellään rucolalla.

Rakastan pizzaa. Nimenomaan hyvää pizzaa. Joitakin vuosia sitten löysin täydellisen pizzareseptin, ja tällä kaavalla olen sen jälkeen pizzani tehnyt. Välillä olen kokeillut gluteenittomia versioita, mutta aina se vehnäpohja on ollut se paras ja rapein.

Gluteeniton pizzapohja, joka yllätti minut

Tämä gluteeniton pizzapohja osoittautui omista kokeiluistani tähän asti parhaaksi. Pohja ei ollut ihan niin rapea kuin normi vehnäpohjassa, mutta pieni grillivastus loppuun, niin avot. Ensi kerralla ehkä tosin pikkuisen vähemmän tomaattikastiketta, jolloin pohja ei olisi niin kostea. Mutta mums mums, oli hyvää!

Helppo gluteeniton pizzapohja – ainekset

Helppo gluteeniton pizzapohja valmistuu kahdesta gluteenittomasta jauhoseoksesta, kuivahiivasta, psylliumista, vedestä ja oliiviöljystä. Tästä määrästä tulisi varmaan noin 2–3 pizzaa. Itse käytin loput leipätaikinaan, joka ei tosin toiminutkaan.

• 3,5 dl Jytte vaalea luonnollisesti gluteenitonta jauhoa
• 1,5 dl Urtekram tummaa leivontamixiä (gluteeniton)
• 5–6 dl kädenlämpöistä vettä
• 11 g kuivahiivaa
• vajaa 1 tl himalajansuolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 tl psylliumia

Näin valmistat gluteenittoman pizzataikinan

Gluteeniton pizzataikina sekoitetaan koneella ja kaulitaan jauhotetun leivinpaperin päällä mahdollisimman ohueksi. Tästä taikinamäärästä käytin yhteen pizzaan noin kolmasosan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita taikina tehosekoittimella taikinapäillä. Ota noin kolmasosa taikinasta ja kaulitse jauhotetun leivinpaperin päällä mahdollisimman ohueksi.

Pizzan tomaattikastike

Itse tehty tomaattikastike tuo gluteenittomaan pizzaan reilusti tomaatin, valkosipulin ja basilikan makua. Kastike saa hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ennen pizzan päälle levittämistä.

Ainekset

• 500 g luomutomaattimurskaa
• basilikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmista tomaattikastike

Kuullota valkosipulimurska oliiviöljyssä ja lisää tomaattimurska. Anna kiehahtaa ja sen jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä tomaattikastike pizzan päälle. Voit laittaa pohjalle ensin hieman oliiviöljyä halutessasi. Itse tykkään reilusta tomaatin mausta. Pohja jäi hieman kosteaksi, mutta se oli aivan älyttömän maukas.

Gluteeniton pizza – täytteet

Gluteenittoman pizzan täytteiksi laitoin tällä kertaa kahta erilaista salamia ja buffalomozzarellaa. Valmis pizza viimeistellään paistamisen jälkeen reilulla määrällä rucolaa.

Itse laitoin seuraavat täytteet kastikkeen päälle:

• tulista spianata picante -salamia, noin 45 g
• porosalamia, noin 25–30 g
• 1 pkt buffalomozzarellaa, 120 g

Gluteenittoman pizzan paistaminen

Gluteeniton pizza paistetaan kuumassa, 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Jos haluat pohjasta ja pizzan pinnasta rapsakamman, voit tehdä kuten minä ja käyttää lopuksi hetken grillivastusta. Grillivastusta käyttäessä pizzaa kannattaa seurata tarkasti, sillä pinta saa nopeasti väriä.

Valmiin pizzan päälle läjäpäin rucolaa ja eikun herkuttelemaan!