Gluteeniton banaanileipä on helppo ja mehevä herkku, joka sopii niin aamupalaksi, välipalaksi kuin kahvin kanssa nautittavaksi. Tässä reseptissä banaanileipä valmistetaan gluteenittomasta kaurasta ja mantelijauhosta, ja kypsät banaanit tuovat leipään makua ja mehevyyttä.
Tämä herkullinen gluteeniton banaanileipä on yksi ehdottomia suosikkeja, ja nyt jaan sen myös tänne blogini puolelle.
Tämä on hyvin helppo valmistaa, ja kaikki ainekset sattuivat löytymään kaapista valmiiksi, joten ei edes kauppaan tarvinnut lähteä. Banaanileipä käy välipalaksi kahvin kanssa tai ihan sellaisenaan esimerkiksi herkkunälkään. Söin itse banaanileipää myös aamupalaksi – toimi myös näin!
Gluteeniton banaanileipä – ainekset
Tämän helpon banaanileivän pohjana ovat kypsät banaanit, kananmunat, gluteeniton kaura ja mantelijauho. Mukana on myös kanelia, vaniljaa ja kardemummaa tuomassa makua.
- 3 isoa kypsää banaania
- 3 kananmunaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl vaniljajauhetta
- ripaus merisuolaa
- 2 tl Ceylon-kanelia
- kardemummaa
- 1 dl vaniljaheraproteiinia
- 0,5 dl sulatettua kookosöljyä
- 3 rkl agavesiirappia tai luomuhunajaa
- 1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
- 2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai kaurajauhoja
- 2,5 dl mantelijauhoja (voit kokeilla myös kookosjauhoa)
Näin valmistat helpon banaanileivän
Helppo banaanileipä valmistuu blenderillä ilman monimutkaisia työvaiheita. Taikina sekoitetaan, kaadetaan voideltuun leipävuokaan ja paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset blenderiin jauhoja ja kaurahiutaleita lukuun ottamatta. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kaurahiutaleet tai kaurajauho ja mantelijauho ja sekoita.
Voitele leipävuoka kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan. Leikkaa banaani ohuiksi siivuiksi ja asettele siivut leivän päälle. Paista uunissa noin 40 minuuttia tai tarvittaessa pidempään, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin.
Näin syntyy mehevä banaanileipä
Mehevä banaanileipä syntyy tässä reseptissä kypsistä banaaneista sekä kaura- ja mantelijauhoja sisältävästä taikinasta. Banaanit tuovat leipään sekä makeutta että pehmeää rakennetta, ja mantelijauho on mukana erityisesti sen maun ja rakenteen vuoksi.
Itse tykkään käyttää mantelijauhoja leivonnassa niiden rakenteen ja maun vuoksi. Mantelijauho sisältää myös proteiinia ja rasvaa sekä tavallista vehnäjauhoa vähemmän hiilihydraatteja.
Kaura ja mantelijauho gluteenittomassa banaanileivässä
Gluteenittomassa banaanileivässä tavalliset vehnäjauhot korvataan tässä reseptissä gluteenittomalla kauralla ja mantelijauholla. Ne vaikuttavat sekä banaanileivän rakenteeseen että sen ravintosisältöön.
Hiilihydraateissa itsessään ei ole mitään vikaa ja niitäkin tarvitaan. Käyttämällä tavallisten vehnäjauhojen tilalla kaurajauhoa sekä mantelijauhoa saadaan leipään myös proteiinia ja rasvaa. Tässä versiossa proteiinia tulee lisäksi kananmunista ja lisäämästäni heraproteiinista.
Leivän hiilihydraatit tulevat muun muassa banaanista, hunajasta tai agavesiirapista sekä kaurasta.
Herkullisia leipähetkiä!
